Locale dove assaggiare la vera pinsa romana
- LA SPEZIA -
La Bella Napoli, locale di La Spezia, non è solo pizzeria e trattoria ma anche pinseria, locale dove assaggiare la vera pinsa romana: una focaccia tipica laziale, spessa circa due centimetri e molto ricca di cavità all'interno della pasta, che la rendono leggera e croccante all'esterno e morbida all'interno.
Nel menù della Pinseria Bella Napoli troverete 25 tipi di pinse diverse, su tre basi: impasto classico, impasto ai 5 cereali e quello con canapa sativa. E per chi desidera gustare la propria pinsa preferita comodamente a casa propria o ovunque desideri, offriamo anche un pratico servizio da asporto.
Perché la pinsa
La pinsa romana era stata già inserita nel menù della Pizzeria Bella Napoli dopo che Massimo Naclerio, pizzaiolo e uno dei titolari, avendo seguito tutta la formazione dell’azienda Di Marco, ha ottenuto la certificazione nel 2016.
.
La nostra storia: pionieri della Pinsa e non solo
Tutto è iniziato molto tempo fa, quasi venti anni fa, quando mia sorella ha frequentato il primo corso professionale dedicato alla pinsa. Molto prima che questo prodotto diventasse una tendenza diffusa, noi avevamo già intuito la sua straordinaria unicità.
Più tardi, abbiamo deciso di fare un passo importante aprendo una pizzeria pensata proprio per valorizzare e dedicarci esclusivamente a questa specialità laziale. Nonostante gli anni difficili legati alla pandemia da Covid-19 abbiano messo a dura prova il nostro percorso, la passione e la voglia di fare non si sono mai fermate.
Oggi il nostro locale si è evoluto, trasformandosi in uno spazio completo e accogliente dove la pinsa romana resta la nostra grande firma, affiancata da una proposta capace di soddisfare tutti i gusti:
La vera pizza napoletana, per chi ama la tradizione classica e avvolgente.
Una cucina senza glutine dedicata, curata con la massima attenzione per garantire sicurezza e gusto a chi ha esigenze intolleranti.
Stuzzichini e specialità di cucina, ideali per accompagnare ogni momento conviviale.
Un percorso fatto di studio, resistenza e autenticità, per offrirvi ogni giorno solo il meglio della nostra passione artigianale.
La Pinsa Romana si distingue dalla pizza tradizionale per il tipo di impasto, a base di una miscela di farine certificate e meno caloriche rispetto a quelle delle normali pizze, oltre che per la maggiore idratazione, la forma ovale e la migliore digeribilità, dovuta anche alla lunga lievitazione, che va da un minimo di 24/30 ore ad un massimo di 70.
La Pinseria Bella Napoli ha scelto una via di mezzo, con una lievitazione tra le 40 e le 45 ore. Il risultato finale è un prodotto croccante fuori e morbido dentro, altamente digeribile e pronto per essere completato con diversi condimenti.
Affiancando la ricerca scientifica agli insegnamenti del nonno materno sulle antiche tecniche di panificazione, Corrado Di Marco riesce a comprendere e migliorare i fattori dietetici oltre che a realizzare un prodotto esclusivo e non imitabile, rivoluzionando così il mondo della Pizza.
La friabilità, la digeribilità e la fragranza contraddistinguono l'originale Pinsa Romana, oltre alla sua particolare consistenza, ovvero croccante fuori e morbida dentro.
La morbidezza all’interno viene mantenuta grazie alla farina di riso che ha il compito di “fissare” l’acqua presente nell’impasto durante la cottura.
Grazie alla sua leggerezza la Pinsa Romana è particolarmente adatta a condimenti alternativi che possono sposarsi alla perfezione con questo impasto.
Le varie fasi di lavorazione, dalla preparazione dell'impasto alla pallinatura, fino alla stesura e alla cottura, devono essere rispettate al dettaglio, a dimostrazione che produrre una buona Pinsa Romana rappresenta una vera e propria scienza.
la nostra cucina
bella napoli
Il nostro menù
I Nostri Impasti Artigianali
Tutti i nostri impasti sono preparati con cura artigianale per offrirvi massima qualità, leggerezza e varietà:
1. Le Nostre Pinse Romane (con glutine)
Una base fragrante e a lunga lievitazione, proposta in 4 impasti differenti:
- Classico
- Cinque Cereali
- Canapa Sativa
- Curcuma
2. Le Pizze Senza Glutine
Una proposta dedicata, sicura e curata nei minimi dettagli, disponibile in 3 impasti:
- Classico
- Spirulina
- Curcuma
3. I Nostri Impasti al Platano
Un'alternativa speciale e ricercata, disponibile in 4 varianti:
- Normale
- Integrale
- Spirulina
- Carbone Vegetale
Dalla Cucina: Oltre la Pizza
Per accompagnare la vostra scelta o per chi cerca un'alternativa sfiziosa, la nostra cucina propone poche ma selezionate opzioni, tra cui:
- Insalate fresche e leggere
- La Farinata Spezzina: Una vera e propria istituzione locale, preparata a regola d'arte e assolutamente raccomandata!
Il mix di farine con cui viene realizzata la Pinsa Romana (frumento, soia, riso e pasta madre) abbinato all’alto grado di idratazione e una lavorazione completamente diversa dalla normale pizza, permette a questo prodotto di essere unico nel suo genere sotto il punto di vista della qualità e della digeribilità.
Una peculiarità del successo della Pinsa è proprio l’utilizzo della farina di riso, fondamentale nel processo di produzione, e della pasta madre.
la pinseria
Il locale
La Pinseria Bella Napoli di La Spezia offre alla clientela un ambiente caldo e accogliente, con 80 coperti, ideale per chi desidera trascorrere una serata in compagnia gustando una delle tante pinse presenti nel menù. Il locale, aperto tutte le sere dalle 18.00 alle 24.00, con chiusura settimanale il lunedì, offre anche un comodo servizio d'asporto.
Vieni a trovarci nella nostra pinseria sita in Via Persio 75 a La Spezia: potrete gustare il sapore più vero e autentico dell'originale Pinsa Romana.
